Salada de Batata Doce Assada com Grão-de-Bico
A salada de batata doce assada com grão-de-bico é uma opção saudável e saborosa para uma refeição leve e nutritiva. A combinação da doçura da batata doce com o crocante e o sabor do grão-de-bico cria uma mistura deliciosa que agrada a todos os paladares.
Ingredientes:
- 2 batatas doces médias
- 1 lata de grão-de-bico cozido
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola média cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Folhas de rúcula para decorar
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Descasque as batatas doces e corte-as em cubos.
- Em uma tigela, misture as batatas doces, o grão-de-bico cozido, o azeite de oliva, a páprica doce, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
- Transfira a mistura para uma assadeira e espalhe bem.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e levemente douradas.
- Enquanto as batatas estão assando, em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Retire as batatas do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Em uma tigela grande, misture as batatas assadas, a cebola e o alho refogados e regue com o suco de limão.
- Acrescente mais sal e pimenta-do-reino, se necessário, e misture bem.
- Transfira a salada para uma travessa e decore com folhas de rúcula.
- Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.
Rendimento:
Essa receita rende aproximadamente 4 porções.
Dicas de Preparo:
Para deixar a salada ainda mais saborosa, você pode adicionar outros ingredientes, como tomate cereja cortado ao meio, pepino em cubos ou pimentão vermelho assado.
Se preferir, você pode trocar a rúcula por outras folhas verdes, como espinafre ou alface.
Experimente temperar a salada com ervas frescas, como salsa, coentro ou manjericão, para dar um toque especial.
Para deixar a salada mais proteica, você pode adicionar cubos de frango grelhado ou ovos cozidos.
Se quiser dar um toque de crocância, acrescente castanhas ou nozes picadas por cima da salada.
A salada de batata doce assada com grão-de-bico pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal. É uma opção versátil e saudável para incluir no seu cardápio.
Aproveite os benefícios nutricionais da batata doce, que é rica em fibras, vitaminas e minerais, e do grão-de-bico, que é uma excelente fonte de proteínas e carboidratos saudáveis.
