Introdução
O minestrone é uma tradicional sopa italiana, conhecida por ser uma refeição completa e nutritiva. Com uma variedade de legumes, grãos e temperos, essa receita é perfeita para os dias mais frios, além de ser muito saborosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura em cubos
- 1 talo de aipo em fatias finas
- 1 abobrinha em cubos
- 1 batata em cubos
- 1 xícara de feijão branco cozido
- 1 xícara de macarrão tipo cotovelinho
- 1 lata de tomate pelado
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de ervas de Provence
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente a cenoura, o aipo, a abobrinha e a batata. Refogue por alguns minutos, até que os legumes fiquem levemente dourados.
- Adicione o feijão branco, o macarrão, o tomate pelado, o caldo de legumes, o extrato de tomate e as ervas de Provence na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o macarrão esteja cozido.
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva o minestrone quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.
Rendimento
Essa receita de minestrone rende aproximadamente 6 porções.
Dicas adicionais
1. Varie os legumes
O minestrone tradicionalmente leva cenoura, aipo, abobrinha e batata, mas você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como couve, espinafre, tomate, pimentão ou feijão verde. Isso tornará a sopa mais colorida e nutritiva.
2. Utilize sobras de legumes
Se você tiver sobras de legumes na geladeira, essa é uma ótima maneira de aproveitá-las. Adicione-os ao minestrone para dar ainda mais sabor e textura.
3. Aproveite grãos cozidos
Além do feijão branco, você também pode adicionar outros grãos cozidos, como grão-de-bico, lentilha ou feijão vermelho. Isso tornará o minestrone mais substancioso e nutritivo.
4. Sirva com pão ou torradas
O minestrone acompanha muito bem pães frescos ou torradas. É uma combinação perfeita para uma refeição completa e satisfatória.
5. Congele porções individuais
Se você tiver sobras de minestrone, pode congelar em porções individuais para consumo futuro. Basta colocar em recipientes adequados e congelar por até 3 meses. Quando quiser comer, é só descongelar e aquecer.
Com essas dicas e a receita básica em mãos, você pode preparar um delicioso minestrone em casa, aproveitando ao máximo os sabores dos legumes frescos e temperos. Bom apetite!
