Bife à Parmegiana: Uma Receita Clássica e Saborosa
O bife à parmegiana é um prato clássico da culinária brasileira, que combina a suculência da carne com o sabor irresistível do queijo e do molho de tomate. É uma opção deliciosa e fácil de preparar para um almoço ou jantar especial.
Ingredientes:
- 4 bifes de carne (filé mignon, alcatra ou contrafilé)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 ovos batidos
- Farinha de trigo para empanar os bifes
- Pão ralado (ou farinha de rosca) para empanar os bifes
- Óleo para fritar os bifes
- Molho de tomate (caseiro ou pronto)
- Queijo mussarela fatiado
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
- Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na pão ralado, pressionando bem para que grude.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bifes à parmegiana até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Transfira-os para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo.
- Disponha os bifes em cima do molho, lado a lado.
- Cubra os bifes com o molho de tomate restante, tentando cobrir completamente cada um.
- Cubra os bifes com as fatias de queijo mussarela e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Retire do forno e sirva o bife à parmegiana acompanhado de arroz branco e batatas fritas, se desejar.
Rendimento:
A receita rende 4 porções.
Dicas e Informações Adicionais:
O bife à parmegiana originalmente utiliza carne de vitela, mas a versão mais comum no Brasil é feita com carne bovina, como filé mignon, alcatra ou contrafilé. Você pode escolher o corte de carne que preferir, desde que seja macio e suculento.
Para deixar os bifes bem crocantes, é importante pressionar a farinha de pão (ou farinha de rosca) nos bifes após passá-los no ovo. Isso ajuda a formar uma crosta deliciosa durante a fritura.
Você pode preparar um molho de tomate caseiro ou utilizar molho pronto. Se optar pelo molho caseiro, prepare-o antes de começar a fritar os bifes, para que ele esteja pronto quando você precisar cobrir os bifes no refratário.
Além do queijo mussarela, você pode adicionar outros queijos no bife à parmegiana, como queijo cheddar, queijo prato ou queijo provolone. Fica uma combinação de sabores ainda mais interessante.
O bife à parmegiana é um prato que pode ser acompanhado por diversas opções, além do arroz e das batatas fritas. Você pode servir com legumes cozidos, salada verde ou até mesmo com uma massa fresca, como espaguete ou linguine.
Essa deliciosa receita de bife à parmegiana é uma ótima opção para um almoço em família, um jantar romântico ou até mesmo para impressionar os convidados em um evento especial. Com certeza, será um sucesso na sua cozinha!
