Risoto de Abóbora e Espinafre
O risoto é um prato delicioso e versátil, que permite inúmeras combinações de ingredientes. Nesta receita, iremos ensinar como preparar um delicioso risoto de abóbora e espinafre, um prato cheio de sabor e texturas. A doçura da abóbora combinada com o sabor levemente amargo do espinafre resulta em um prato equilibrado e muito saboroso.
Ingredientes:
- 300g de abóbora descascada e cortada em cubos
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de espinafre picado
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Comece preparando a abóbora. Descasque-a e corte-a em cubos pequenos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
Adicione a abóbora picada na panela e refogue por alguns minutos, até que fique ligeiramente macia.
Acrescente o arroz arbóreo na panela e mexa bem, para que todos os grãos fiquem envolvidos pela mistura de abóbora e cebola.
Regue o arroz e a abóbora com vinho branco seco e espere até que o líquido seja absorvido.
Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais.
Repita esse processo até que o arroz esteja al dente e o risoto tenha adquirido uma textura cremosa e encorpada. Esse processo geralmente leva de 20 a 25 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira separada, refogue o espinafre em um pouco de azeite de oliva até que esteja macio.
Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione o espinafre refogado ao risoto e misture bem.
Desligue o fogo e adicione a manteiga, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem até que a manteiga e o queijo estejam completamente incorporados.
Sirva imediatamente, acompanhando o risoto com mais queijo parmesão ralado. Bom apetite!
Rendimento:
Esta receita de risoto de abóbora e espinafre rende aproximadamente 4 porções.
Dicas de preparo:
– Ao escolher a abóbora para essa receita, prefira a abóbora cabotiá, também conhecida como abóbora japonesa. Ela possui uma textura mais firme e um sabor mais adocicado, o que combina perfeitamente com o risoto.
– O uso do caldo de legumes quente é importante para agilizar o tempo de cozimento do risoto. Se preferir, você pode preparar o caldo caseiro ou utilizar caldo em cubos diluído em água quente.
– O arroz arbóreo é o tipo de arroz mais indicado para fazer risotos, pois ele possui um alto teor de amido, o que confere a textura cremosa característica desse prato.
– Não deixe o risoto cozinhar demais, ele deve estar al dente, ou seja, ainda levemente firme no centro.
– Se quiser adicionar um toque de crocância ao prato, você pode saltear algumas castanhas ou amêndoas picadas e salpicá-las por cima antes de servir.
Experimente essa receita de risoto de abóbora e espinafre e surpreenda-se com a combinação de sabores e texturas que esse prato oferece. Bom apetite!
